ممنوع دخول سوى عاشقين محبين مدمنين الشوكولا

المساهمات : 138 تاريخ التسجيل : 18/06/2009 العمر : 28

نبدأ بدون مقدمات

قوالب الشوكولاتة

3 بيضات
2/1 كوب من السكَّر
4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو
ملعقة كبيرة زبدة
4/1 كوب من الماء الساخن
4/3 كوب من قشطة نستله
100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد
ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو
150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة
4/3 كوب من حليب نيدو الساخن
كوبان من السكر البودرة.

يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا
يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء
يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة
يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته
تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة
تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك
تترك حتى تجمد في البراد.

__________________________________________________ ____________

تارت الشوكولا والبرتقال
المقادير

2½ كوب أو 250 غرام من بسكويت ال****ز بالشوكولاتة، المسحوق
½ كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المالحة، المذوّبة
340 غرام أو علبتان من قشطة نستله
كوبان أو 300 غرام من الشوكولاتة بالحليب، المذوّبة
½ كوب أو 125 مل من عصير البرتقال الطازج
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال، المبشور
ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين، المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء السّاخن

يُمزج ****ز الشوكولاتة جيداً مع الزبدة المذوّبة في وعاءٍ للخلط. يُرصّ مزيج ****ز الشوكولاتة في قاعدة وجوانب قالب للتارت بصحنٍ متحرّك قياس 26 سم ، ثم يوضع في البرّاد لمدّة 10 دقائق.
تُمزج قشطة نستله، الشوكولاتة المذوّبة، عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور في وعاءٍ متوسّط الحجم. يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج ويُحرّك باستمرار ثمّ يُسكب بشكلٍ متساوٍ على القاعدة المجهّزة.
تُمزج قشطة نستله، الشوكولاتة المذوّبة، عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور في وعاءٍ متوسّط الحجم. يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج ويُحرّك باستمرار ثمّ يُسكب بشكلٍ متساوٍ على القاعدة المجهّزة.
نصيحة: يُرشّ سطح التارت ببرش الشوكولاتة بالحليب.

للكعكة الإسفنجية:
6 بيضات
3/4 كوب أو 150 غرام من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض، المبشور برشاً ناعماً
كوب واحد أو 140 غرام من الدقيق العادي، المنخول
¼ كوب أو 25 غرام من مسحوق الكاكاو، المنخول
للحشوة:
¼ كوب أو 50 غرام من الزبدة غير المملحة، المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
كوبان أو 300 غرام من الشوكولاتة الحلوة، المكسّرة
علبة 170 غرام من قشطة نستله

طريقة التحضير:

يُخفق البيض مع السكر الناعم، الفانيلا وبرش الحامض لمدة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج.
يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو فوق خليط البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية لخلط المكونات ببعضها بتروي. يُوزّع المزيج بتساوي فوق قالب الكعكة المستطيل والمسطّح قياس 40 سم x 30 سم المدهون بالزبدة أو الزيت والمغطّى بورق الخبز. يوضع القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ويُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تبدو الكعكة شديدة عند لمسها بخفةٍ. يُستخرج القالب من الفرن ويوضع جانباً كي يبرد. في هذه الأثناء، توضع الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والشوكولاتة المكسّرة في قدرٍ متوسطةٍ وغير لاصقةٍ ثم تُحرّك المكوّنات فوق النار الخفيفة إلى أن تذوب الشوكولاتة. تُضاف قشطة نستله وتحرك ثم توضع جانباً كي تبرد الى حرارة الغرفة. توضع القدر في البراد كي تشتد قليلاً وتصبح قابلة للمد. تُقطّع الكعكة إلى قسمين متساويين وتُلف شرائح الكعكة على شكل سندويشات مع استعمال نصف كمية الحشوة. تُمد الكمية الباقية من الحشوة على وجه الكعكة وجوانبها. يوضع القالب في البراد إلى أن يحين وقت التقديم. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم.
نصيحة: تُوضع كمية قليلة من الحشوة على وجه الكعكة بواسطة كيس التزيين المزوّد بشكل النجمة.
نصيحة: تزين جوانب الكعكة بالوز المفروم والمحمص

__________________________________________________ __________

شراب الحليب بالشوكولا
المقادير:-
نص كأس حليب بارد .
نص كأس صلصة الشوكولاتة (ناسكويك او شوكولاتة مطحونة او شوكولاتة مبردة تسيحها في حمام مائي واستعملها).
1 كأس آيسكريم فانيلا.
الطريقة:-
1-ضعي الحليب مع الصلصة الشوكولاتة في خلاط العصير واديرية إلى السرعة العالية لمدة خمس ثواني.
2-اضيفي كأس الآيسكريم ثم اعيدي الخلط مرة أخرى لمدة خمس ثواني أخرى أو حتى يختفي الآيسكريم في خليط الحليب .
3- صبيه في كؤوس ويمكنك ثزين الكأس بإي نوع من أنواع الشوكولاتة المتوفرة عندك ويفضل (شوكولاتة)(فليك) أو يقدم مع الشفاطات .
ملاحظة:-
هذا المقدار يوفر لأربع كؤوس فقط.

__________________________________________________ _____________-

كريم كراميل بالشـــــــــوكولاته

المقــــــــــــــــــــا دير :

- ½2 كوب (أو 600مل) سكر

- 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته

- ½ فنجان (أو 100غ) سكر

- 8 بيضات

- ½1 ملعقة كبيرة فانيليا

- مقادير الكاراميل

- 1 ¼ فنجان (أو 250غ) سكر

- ½ كوب (أو 120مل) ماء

الطـــــــــــريقة :

ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء، أضيفي السكر، ضعيهم على النار

وحركي المزيج حتى يذوب السكر. ضعي المزيج جانباً

في وعاء، يخفق البيض حتى حتى يتمازج

يضاف البيض للحليب الساخن، أضيفي الفانيلا وأخلطي جيداً.

في هذه الأثناء، اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة

حركي ببطىء حتى يتحول المزيج إلى كاراميل.

يصب الكاراميل في أطباق صغيرة (حركي الأطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)

يصب مزيج الحليب في الأطباق المحضرة فوق الكاراميل وتوضع في طبق ماء.

يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (40-45 دقيقة على درجة حرارة 150) بامكانك التأكد عند

وضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.

يبرد جيداً قبل التقديم

اقتراح:
للحصول على نتيجة جيدة في تحضير الكاراميل، يجب تذويب السكر جيداً في الماء قبل الغلي، يستخدم الماء الساخن

للطهي في الفرن لأنه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي.

__________________________________________________ _____________

سندوتشــــــــــــــــات الشـــــوكولاته

المقـــــــــــــــــادير :

- 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى

- 2/1 1 كوب ماء

- 3 ملاعق كبيرة كسترد

- 3 ملاعق صغيرة نسكويك

- 500غ جبنة ماسكربون

- 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)

- بسكويت الشاي متنوع الأحجام

- 4/1 كوب حليب بارد

- 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية)

الطـــــــــــــــــريقة :

يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.

يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق

زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط

جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.

يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة

بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق

حتى يبرد يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة

منتقول اسفه><
يبكي

المساهمات : 341 تاريخ التسجيل : 07/06/2009 العمر : 28

حلوين كتير وأكيد طعمهم يجنن
مشكوره

المساهمات : 138 تاريخ التسجيل : 18/06/2009 العمر : 28

قمر الليالى كتب:: حلوين كتير وأكيد طعمهم يجنن
مشكوره

يسلمو على الرد الرائع

موضوع: الرد الإثنين يوليو 27, 2009 6:05 am

بسم الله ماشاء الله انت هايلة بجد
مشكوورة على المجهود الكبير دااااااا

المساهمات : 138 تاريخ التسجيل : 18/06/2009 العمر : 28

نورتي موضوعي بردكِ الرائع